Současný výzkum naznačuje, že octy obsahují antioxidanty, které zpomalují předčasné stárnutí a snižují riziko vzniku rakoviny. Mnozí lidé považují ocet za "starý lidový lék". Avšak lékařský výzkum poukazuje na účinnost octa při zmírňování mnoha zdravotních problémů, jako jsou obezita, vysoký krevní tlak a další civilizační nemoci.